Цвибель-клопе и все-все-все

[Почта сайта]

Как в 1928 году боролись с буржуинскими названиями:



— Мне цвибель-клопе.
— Цвибель-клопе нет, есть биточки.
— Ну, тогда дайте хотя бы тефтели.
— Вот, держите ваши биточки.

[eLsIe]

Как в 1928 году боролись с буржуинскими названиями:

В половине случаев вполне адекватное переименование. Ведь явно не только в качественных ресторанах блюда с такими названиями подавали. Попросишь в какой-то харчевне "Экскалоп Африкен" - а тебе тащат такой себе кус мяса, который и шницелем сложно назвать. НЭПманы кончились - и некому в общепите понтоваться стало.

[Почта сайта]

 Многие названия вполне исторические.
Похлебка боярская, например. Хотя, чем "котлеты охотничьи" не угодили, ХЕЗ.

Де-воляй часто встречается в литературе. Соус пикан и консоме есть у Ильфа и Петрова, а это уже 30-е годы.

Да, тогдашние крестьяне вряд ли слышали даже про майонез, но в городах жизнь кипела.

[eLsIe]

Многие названия вполне исторические.

Когда первый раз читал, тоже подумал, что есть явно незаимствованные названия - но они, похоже, позже и вернулись в обиход. А остальные - осели теперь в имиджевых ресторанах.

Соус пикан и консоме есть у Ильфа и Петрова, а это уже 30-е годы.

Ну тут, наверное, не столько сферическое консоме имелось в виду, а конкретные буржуинские консоме.

[Dendr]

"Беф Огарев - Бифштекс с жареным луком"
"Эскалоп Африкен - Натур. шницель из телятины ..."
"Шоффуа из дичи - Филейчик фарш. из дичи ..."

Окрутенная локализация. Можно еще придраться к бульону и макаронам, но я уже не стану.
А вот фляки можно было оставить, хотя "фляки по-русски" и звучит как оксюморон - "хаггис по-монгольски", ага.

[Почта сайта]

А вот фляки можно было оставить, хотя "фляки по-русски" и звучит как оксюморон - "хаггис по-монгольски", ага.

Да сейчас таких оксюморонов выше крыши: "пицца крестьянская", "мясо по-французски".

Кулинария — она вся пришибленная .