Фанаты хамсы, я знаю, вы есть! У нас в Питере появилась хамса. Продается на Кировском рынке и там же в "Шайбе". Хамса двух видов:
- мелкая по 80 руб./кг (рынок);
- крупная в пресервах Курского комбината по 15 рублей (фирменный отдел "РОК" в "Шайбе").
В кои-то веки у нас можно купить хамсу! Обычно с Кубани возили спецзаказом, вот такую, в 1,5-литровых бутылках:
По 80 рублей очень мелкая, но обычная, то есть как кубанская. В пресервах крупная, но мягкая, прямо тает во рту, пряный посол как у кильки.
Для непосвященных. Ни в Ленинграде, ни в Петербурге никогда толком не было хамсы. Раньше привозили паки замороженной хамсы, так продавцы ее засаливали в килечном растворе и продавали неофициально (иначе не продать, свежая никому не нужна).
Если вы любите селедку, то должны знать, что самая лучшая сельдь - это иваси, огромный раритет в Питере, встречается крайне редко; а самая лучшая килька - это хамса. Последняя тоже килька, но только азовская. Обычная килька плоская, а хамса имеет цилиндрическое сечение, жирненькие такие спинки. Вкуснятина.