Думаю что во всем стоит винить корпорацию Umbrella и ее пресловутый вирус. Если честно, то фильм видел мельком, но исходя из сюжета компьютерной игры, то благодаря распространению вируса в Racoon-сity, начала происходить мутация и отсутствие кожи на собаках, я думаю, можно списать на результат гнилостного разложения присущего всем зараженным.