Чёрт, кто бы мог подумать! 
Ну, я так предполагаю, что они раньше рисовали диаграмму - бедные тратят на еду 46%, богатые - 20%. Потом сравнивали 46 и 20, делали вывод, что первое число больше, следовательно, бедные и едят больше.
А тут, от нечего делать, наверное, сравнили порции. "Обожечки!", сказали они, "Все с точностью до наоборот!". И тут же сообщили об этом великом открытии людям.
